自助火锅烤肉一体桌用电的好还是用气的好

对于用电好还是用气好我们需要从多个角度去对比，主要有成本方面、安全方面、味道、效率、方便、噪音、环境这几个因素去分析。而且还有加热方式组合的问题。

首先我们要了解以下这个火锅烤肉一体桌的机制，光火锅可以用气燃烧加热也可以用电磁炉或者电陶炉加热。光烤肉的话可以用气燃烧加热、可以用碳烤、也可以用电陶炉加热。如果说既要烤肉又要火锅可以有不同的组合进行加热。

组合一：火锅、烤肉都用气

组合二：火锅用电、烤肉用气

组合三：火锅用气、烤肉用电

组合四：火锅、烤肉都用电

这种组合比较特殊存在两种可能就是炉子是分体式的还是一体式的

分体式：火锅用的单独的电磁炉或者电陶炉，烤肉用单独的电陶炉或者电热丝发热管烤炉。

一体式：用电陶炉统一加热。

当然这只是一种假设，一般来说要不就是都用气、要不就是都用电。组合二和组合三的情况比较少。

接下来从以上单个因素来对比用气还是用电好

1、成本方面

（1）使用成本一般情况下自助的火锅烤肉炉的总功率在的2500-3500W之间，商业用电一度大约1.2元左右，换算成电费大概3-4.2元/桌/小时。而用气的话我在这里默认使用的是燃气，哪种煤气罐的方式现在基本上是禁止使用的。光用燃气的话 一立方费用在2.2元左右，燃气灶一小时耗量0.3立方米左右，费用大概是0.6元，使用成本的话燃气比电低一半。

（2）制作成本，电磁炉+电陶炉 总价在400-800不等。按照一个火锅店20个桌子就要8000-16000之间。而如果是要用气那就要涉及到管道施工安装费用以及燃气灶的费用，其中施工安装管道费用20张桌子的话 至少要30000起步，贵的可能要到5w，再加上燃气灶一个200-300，前期的投资的费用，燃气要比电的费用要高，但是如果长期开店3年以上之后肯定就是燃气划算了。因为的电磁炉的话 有损耗，3年后可能就要换新的电磁炉。

成本这一块 如果是新店的话 建议使用电加热，前期成本比较低，安装起来方便，如果是老店转让的话 以前用燃气 还是用燃气的比较方便，毕竟少去了燃气管道安装的费用。

2、安全方面

火锅店安全这一块，这两年开始也备受人们的关注，全国各地因为燃气爆炸的火锅店不在少数，所以安全性一块的话不用多说，肯定是电完胜气。

3、味道方面

味道一块的话 民间有个说法就是“锅气”问题，一般用火加热的会有锅气味道更好，而用电的话可能会少了这么点因素，所以很多成都、重庆地区还保留着用气做火锅，保持传统。但是到目前为止也没有什么确凿的报告来表明用电磁炉要比用气烧出来的火锅难吃。所以说味道这一块可以和火锅品牌传统保持一起来讨论，只能说火烧可能会比用电磁炉烧味道更好一点。

4、效率

加热效率的话两者煮沸速度是差不多

5、方便性

这一点的话 还是电的比较方便，因为电可以控制功率大小，调节挡位，在烧的时候调到最大，而在食物都煮熟会可以相对调节到小的挡位。

6、噪音

噪音的话 电磁炉会比燃气的噪音更加大一点，因为电磁炉、电陶炉要有风扇要散热所以如果要对风扇噪音要求高的话就要买品质比较好的电磁炉，价格也就贵，而燃气的话相对来说噪音也就没那么大。

7、环境

就餐环境的话两者最主要的区别就是温度，如果用气燃烧加热的话要明显比电加热温度要高，从这一点上来说还是电加热比较好

通过以上4种组合的加热方式，以及7种角度对比方式，来看，用电和用气加热他们各有千秋，电和气加热都不是非常完美，但是整体对比下来，用电加热的就要比用气加热的更加适合现在这个时代，虽然说有些方便还是不如传统气加热，但是从安全、环境、方便这三块在目前这个火锅店市场上来看更加重要。所以最终推荐使用电加热