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近期，国内闻名火锅品牌巴奴毛肚火锅更新了自己的slogan——“服务不过度、样样都考究”，并在各种各样网上渠道、以及线下多渠道同步更新，新广告语一经亮相就登上了微博热搜。
在受众群体持续被各种各样热点吸引和转移注意力的当下，一句“服务不过度、样样都考究”为何能打动受众群体和消费者的心智？
从一个公司的品牌宣传语“出圈”成为群众论题，这后面是对消费者实在需求的深入把握，以及与消费者切身体会的共振。
曾经的海底捞是因为热情的服务出名的，很多人出去吃饭的时候，其实也希望服务生热情一下，希望自己可以有宾至如归的感觉。可是近期，很多人的想法都改变了，过度服务是热情还是打扰？
这样说吧，对于服务生的态度是不是要热情，我们保持着过犹不及的态度。一切事情都要把握度的问题，商业服务也是如此，但过度服务是热情还是打扰，本质上不是服务本身过不过度，而是被服务者的接受程度和个人习惯。
比如，有的人就喜欢安静地吃饭聊天，服务生在旁边会觉得不自在；而有的人就喜欢全程有人提供服务。凡事都有一个度，超越了这个度事情的性质就会发生变化。
人们去餐饮店消费就讲究两个方面，一是口味，而是服务，现在很多店为了提高自己的名气和吸引消费者，都在提高自己的服务质量。
在2020年的倒数第二天，在闻名财经作家吴晓波的跨年演讲上，巴奴毛肚火锅作为唯一当选的餐饮案例，出现在了吴晓波的叙述中，出现在了我国顶尖商业案例研究的聚光灯之下。
4月21日，巴奴创始人杜中兵在朋友圈发了一句话：“巴奴20岁了，感恩一路支撑的消费者和朋友们”，很多人惊讶地发现，这个火锅品牌已经创立了20个年初。
这二十个年初，巴奴毛肚火锅只干了一件事，把火锅顶用的最多的产品毛肚，经过技能立异的办法做到极致。所以，巴奴成为了毛肚火锅品类的引爆者，在万亿火锅市场中杀出了一条血路。
要知道，火锅是一个万亿级的市场，又超级涣散，即使海底捞是老迈，在2021年绝对比例也不过是5.8%。巴奴能够被说到和海底捞PK的高度上，本身便是一个差异化品类立异的成果。
当然，巴奴的成功，并不仅仅是把火锅顶用的最多的产品毛肚，经过技能立异的办法做到极致，用了一个毛肚在火锅红海中撕开了一条线这样简单。
这是一个倡导“服务不过度，样样都考究”的品牌。
曾有酒店业者提出，过度服务往往会在无意间侵犯了消费者的个人隐私、私家空间、潜在需求，同时也增加了服务本钱，终究仍是会让顾客买单。
关于高端的“服务式”餐饮而言，过度服务或许还不是太大的问题，但关于群众化的连锁式火锅而言，这种过度服务在顾客的“新鲜劲”曩昔后，关于企业和顾客而言都成为一种担负。所谓过为己甚，大约便是这个意思。
巴奴毛肚火锅提出的“服务不过度、样样都考究”，正是瞄准了顾客的这一“痛点”，因而引发顾客乃至公众的强烈共识。
事实上，餐饮职业始终存在一个出题，即“吃滋味”仍是“吃环境”，而服务作为“环境”的重要组成部分，成为一些餐饮经营者非常重视的要素。二者虽然并不彻底对立，但在本钱有限的情况下，二者却在必定程度上存在此消彼长的关系。
在服务上做到“适度”，在产品上则寻求极致。专心毛肚火锅的巴奴，一直以来都秉承“产品主义”理念，用真材实料、健康甘旨的产品，赢得顾客的口碑。
2020年，巴奴投资约1.5亿兴建的新央厨正式亮相，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。
现在，海底捞和巴奴已经成为整个火锅职业的两个代表性企业，也代表着火锅职业两大差异化发展方向，海底捞向下完成火锅的规范化教育，经过“服务主义”取得群众用户好感；巴奴向上完成火锅的质量化教育，经过“产品主义”取得精英人群的深度认同。
其实，杜中兵当年也学过海底捞，也颗粒度很高的仿照过舞面这些经典手法，但没有用。
为什么呢？因为海底捞已经占有了“服务第一”的用户心智。用户心智有个特征，叫“易进难出容量有限”，已经被占有住的，就很难再被洗出来。
所以，老杜要应战海底捞，就不能用成功者的办法打败成功者。
所以杜中兵不再萧规曹随地仿照人家的服务，他反而开端思索，服务到底是不是核心竞争力，最后，他提出了一个新的说法，“服务不过度 样样都考究”。
这句话的前半句，看上去有点像在调谑海底捞，但仔细读读，就会发现是另一种决计的体现——我不是要和你拼服务，更不靠过度服务，我要靠更多的长板，全面的升维来打败你。
而想要完成高端火锅品牌的占位定位，必须经过极致化产品来完成用户认可与口碑传播。
早在2012年，巴奴选用产品主义战略、改革菜品与经销系统，并选用了一条颇具叫板意味的广告语“服务不是我们的特征，毛肚和菌汤才是”。
作为火锅涮品中的最大单品，毛肚早年间在市场上质量良莠不齐，乃至很多毛肚选用火碱发制，不仅口感不佳乃至对人体有害。巴奴则选用“木瓜蛋白酶嫩化技能”，推出绿色健康毛肚，终究在市场上一炮而红。
现在整个火锅职业的不少菜品立异的源头都来自于巴奴，例如绣球菌、井水黄豆芽、鲜鸭血等爆款产品最初均有巴奴研制推出，乃至引发了业内不少品牌争相仿照。
从子然剖析的职业趋势角度来看，今日的火锅职业再进化，能够有两个方向：
第一个是业态的维度，从低维向高维进化。
另一方面，当越来越多的人寻求质量日子，希望热气腾腾的火锅和有质量的日子状况能够结合时，那么巴奴便是很多人的挑选。
吃火锅不必定非要吃得汗流浃背，也能够体面而温馨。巴奴信任，我国这些年的经济发展，已经培养出来了一大批日子充足有档次和鉴赏力的顾客，他们需求更好的质量，也需求更好的餐饮环境和氛围。这些人，也是推进消费晋级的中坚力量。
因而巴奴新提出了一句slogan“服务不过度，样样都考究”，能够看出，巴奴正在带领火锅职业进行“二次晋级”。
巴奴作为真正的产品主义，也绝不仅仅是食材的产品主义。所谓的“样样都考究”，是指的巴奴把食材、吃法、锅底、环境都看做是产品，都寻求产品上的“考究”和“极致”。
比方说，吃法考究，专门锅底，配专门小料，吃法更健康；锅底考究，选料考究，滋味浓香；服务考究，不干扰用餐，不强行涮菜；环境考究，空间宽敞，高级规划……
如果说海底捞的“服务主义”被火锅全职业所重视、吸收、仿照，并逐步成为全职业的服务规范，是“第一次晋级”的话，巴奴提出的“服务不过度，样样都考究”，是对海底捞和以海底捞为代表的传统火锅职业进行的“第二次晋级”。
晋级菜质量量、食材质量、吃法质量、锅底质量，每一方面都考究，质量更高；同时又避免海底捞“过度服务”的问题，为火锅职业建立新的服务规范。是带领着火锅职业进行产品主义和质量主义的“二次晋级”。
“二次晋级”体现在许多方面，比如说：
什么是更好的服务？不是什么都帮顾客去做，过度打扰，而是适度、当令、适量；
什么是更好的食材？不是人云亦云，别人有什么我也有什么，而是深入原产地，精选好食材，开发特征产品，做出差异化，真正为顾客贡献好产品；
什么是更好的火锅？必定是在菜品、食材、吃法、环境、锅底、冷链……方方面面都更考究质量，考究滋味，考究健康，考究舒适。
作为火锅品类消费晋级的发起者和代表者，巴奴经过曩昔二十年的努力，对餐饮职业“服务取胜”认知进行纠偏，终究回归火锅消费的本质，在某种意义上能够说，巴奴一次又一次晋级了火锅，重新定义了火锅。
在消费晋级与高端火锅敏捷扩容的今日，巴奴都凭借着产品主义在火锅业的路上越走越远，捉住高净值人群、进行深度用户运营、拔高品牌势能。而今，明确提出适度服务、产品为王理念的巴奴，既捉住了职业的精髓，也正在被顾客挑选。
